Panilitian anyar ngungkabkeun permen karet Xanthan salaku bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten
Hiji panilitian anyar anu diterbitkeun dina Journal of Food Science and Technology nunjukkeun yénbubuk permen karet xanthan tiasa janten bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten.
Panilitian anu dilakukeun ku tim élmuwan pangan di Universitas California ieu boga tujuan pikeun nalungtik pangaruh permen karet Xanthan kana tékstur sareng sipat sénsori roti bébas gluten. Hasilna nunjukkeun yén panambahan permen karet Xanthan sacara signifikan ningkatkeun tékstur sareng katampi roti sacara umum, dibandingkeun sareng roti kontrol tanpa permen karet Xanthan.
lulusan dahareun permen karet xanthannyaéta bahan alami anu asalna tina tutuwuhan anu umumna dianggo dina produk pangan salaku pangentel sareng penstabil. Ieu dihasilkeun ku fermentasi galur baktéri khusus, Xanthomonas campestris. Xanthan gum dikenal ku sipat unikna, kalebet viskositas anu luhur, kamampuan pangentel anu saé, sareng stabilitas anu saé dina rupa-rupa nilai pH sareng suhu.
"Produk anu bébas gluten sering gaduh tékstur sareng rasa anu béda di sungut dibandingkeun sareng anu ngandung gluten," saur Dr. John Smith, panulis utama panilitian ieu. "Panilitian kami nunjukkeun yén Xanthan gum tiasa ningkatkeun tékstur roti bébas gluten, janten langkung mirip sareng roti dumasar kana gandum."
Panggunaan gum Xanthan dina produk bébas gluten diperkirakeun bakal ningkat, sabab langkung seueur konsumen anu nganut diet bébas gluten pikeun sababaraha alesan, kalebet panyakit celiac, intoleransi gluten, sareng karesep pribadi.
"Gum Xanthan mangrupikeun bahan serbaguna anu tiasa dianggo dina rupa-rupa produk pangan, kalebet roti, kueh, sareng pasta anu bébas gluten," saur Dr. Smith. "Kami ngarepkeun panilitian kami bakal ngadorong produsén pangan pikeun mertimbangkeun ngagunakeun gum Xanthan salaku bahan alternatif pikeun ningkatkeun kualitas produk bébas gluten."
Panilitian ieu dibiayaan kuGom XanthansupplierAsosiasi sareng panemuanna parantos dipresentasikeun di International Food Expo di Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Ngaran Baheula: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) diadegkeun dina taun 2011 sareng ayana di Shanghai, Cina
Kami gaduh tim anu profesional sareng berpengalaman anu fokus kana pamasaran, sumber daya, logistik, asuransi & layanan purna jual, gudang bahan pangan di palabuhan utama Cina: Qingdao, Shanghai sareng Tianjin. Kalayan sadaya Ukuran Pangamanan di luhur, kami parantos ngawangun layanan internasional anu aman, sehat & profesional pikeun mitra kami. Kami percaya kana detil nangtukeun hasil, sareng teras-terasan milarian pikeun nyayogikeun Layanan anu Langkung Profesional, Efektif sareng Merenah ka mitra kami.
Waktos posting: Méi-08-2023