karét xanthan

Panaliti anyar ngungkabkeun karét Xanthan salaku bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten

Hiji studi panganyarna diterbitkeun dina Journal of Food Élmu sarta Téhnologi geus ditémbongkeun yénbubuk karét xanthan tiasa janten bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten.

Panalitian, anu dilakukeun ku tim élmuwan pangan di Universitas California, ditujukeun pikeun nalungtik épék karét Xanthan dina tékstur sareng sipat indrawi roti bébas gluten.Hasilna nunjukkeun yén tambahan karét Xanthan sacara signifikan ningkatkeun tékstur sareng katampi sakabéh roti, dibandingkeun sareng roti kontrol tanpa karét Xanthan.

grad dahareun karét xanthanmangrupakeun bahan alami, basis tutuwuhan ilahar dipaké dina produk pangan salaku thickeners sarta penstabil.Ieu dihasilkeun ku fermentasi galur husus baktéri, Xanthomonas campestris.Karét Xanthan dipikanyaho pikeun sipat unikna, kalebet viskositas anu luhur, kamampuan penebalan anu saé, sareng stabilitas anu saé dina rupa-rupa nilai pH sareng suhu.

"Produk gluten bébas mindeng boga tékstur béda jeung mouthfeel dibandingkeun counterparts maranéhna gluten-ngandung," ceuk Dr John Smith, panulis kalungguhan ulikan."Ulikan kami némbongkeun yén karét Xanthan bisa ningkatkeun tékstur roti gluten bébas, sahingga leuwih sarupa jeung roti dumasar-gandum."

Pamakéan karét Xanthan dina produk bébas gluten diperkirakeun ningkat, sabab langkung seueur konsumen anu nganut diet bébas gluten pikeun sababaraha alesan, kalebet panyakit celiac, intoleransi gluten, sareng kahoyong pribadi.

"Karét Xanthan mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina sagala rupa produk pangan, kaasup roti gluten bébas, muih, jeung pasta," ceuk Dr Smith."Kami ngarepkeun panilitian urang bakal nyorong produsén dahareun mertimbangkeun ngagunakeun karét Xanthan salaku bahan alternatif pikeun ningkatkeun kualitas produk bébas gluten."

Pangajaran ieu dibiayaan kuGum XanthansupplierAsosiasi sareng panemuan parantos dibere dina Expo Pangan Internasional di Chicago.

Tianjiachem Co., Ltd (Urut Ngaran: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) ngadeg di 2011 sarta lokasina di Shanghai, Cina

Kami gaduh tim profésional & berpengalaman anu fokus kana pamasaran, sumber, logistik, asuransi & jasa saatos penjualan, gudang bahan pangan di palabuhan utama Cina: Qingdao, Shanghai sareng Tianjin.Kalayan sagala ukuran Safeguard di luhur, kami parantos ngawangun jasa internasional kaamanan, sora & profésional pikeun mitra kami.Kami yakin kana detil nangtukeun hasilna, sareng teras-terasan milarian nyayogikeun jasa anu langkung Profesional, Éféktif sareng Merenah ka mitra kami.


waktos pos: May-08-2023