Hiji panilitian anyar anu diterbitkeun dina Journal of Food Science and Technology nunjukkeun yénPermen karet Xanthantiasa janten bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten.
Panilitian anu dilakukeun ku tim élmuwan pangan di Universitas California ieu bertujuan pikeun nalungtik pangaruh tinaPermen karet Xanthankana tékstur sareng sipat sensorik roti bébas gluten. Hasilna nunjukkeun yén panambahanPermen karet Xanthanningkatkeun tékstur sareng kamampuan roti sacara umum sacara signifikan, dibandingkeun sareng roti kontrol anu henteuPermen karet Xanthan.
Permen karet Xanthannyaéta bahan alami anu asalna tina tutuwuhan anu umumna dianggo dina produk pangan salaku pangentel sareng penstabil. Ieu dihasilkeun tina fermentasi galur baktéri khusus, Xanthomonas campestris.Permen karet Xanthandipikawanoh ku sipat-sipatna anu unik, kalebet viskositas anu luhur, kamampuan pikeun ngentelkeun anu saé, sareng stabilitas anu saé dina rupa-rupa nilai pH sareng suhu.
"Produk anu bébas gluten sering gaduh tékstur sareng rasa anu béda di sungut dibandingkeun sareng anu ngandung gluten," saur Dr. John Smith, panulis utama panilitian ieu. "Panilitian kami nunjukkeun yénPermen karet Xanthantiasa ningkatkeun tékstur roti bébas gluten, janten langkung mirip sareng roti dumasar kana gandum."
PanggunaanPermen karet Xanthandina produk bébas gluten diperkirakeun bakal ningkat, sabab langkung seueur konsumen anu nganut diet bébas gluten pikeun sababaraha alesan, kalebet panyakit celiac, intoleransi gluten, sareng karesep pribadi.
"Permen karet Xanthanmangrupikeun bahan serbaguna anu tiasa dianggo dina rupa-rupa produk pangan, kalebet roti, kueh, sareng pasta anu bébas gluten," saur Dr. Smith. "Kami ngarepkeun panilitian kami bakal ngadorong produsén pangan pikeun mertimbangkeun nganggoPermen karet Xanthansalaku bahan alternatif pikeun ningkatkeun kualitas produk bébas gluten."
Panilitian ieu dibiayaan kuGom XanthanAsosiasi Pabrik sareng hasilna parantos dipresentasikeun di International Food Expo di Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Ngaran Baheula: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) diadegkeun dina taun 2011 sareng ayana di Shanghai, Cina
Kami gaduh tim anu profesional sareng berpengalaman anu fokus kana pamasaran, sumber daya, logistik, asuransi & layanan purna jual, gudang bahan pangan di palabuhan utama Cina: Qingdao, Shanghai sareng Tianjin. Kalayan sadaya Ukuran Pangamanan di luhur, kami parantos ngawangun layanan internasional anu aman, sehat & profesional pikeun mitra kami. Kami percaya kana detil nangtukeun hasil, sareng teras-terasan milarian pikeun nyayogikeun Layanan anu Langkung Profesional, Efektif sareng Merenah ka mitra kami.
Waktos posting: 18-Apr-2023