Hiji studi panganyarna diterbitkeun dina Journal of Food Élmu sarta Téhnologi geus ditémbongkeun yénXanthan gumtiasa janten bahan anu ngajangjikeun pikeun produk bébas gluten.
Panalitian, anu dilakukeun ku tim élmuwan pangan di Universitas California, tujuanana pikeun nalungtik pangaruhXanthan gumon tékstur jeung sipat indrawi roti gluten bébas.Hasilna nunjukkeun yén tambahan tinaXanthan gumnyata ningkat tékstur jeung ditampa sakabéh roti, dibandingkeun jeung roti kontrol tanpaXanthan gum.
Xanthan gummangrupakeun bahan alami, basis tutuwuhan ilahar dipaké dina produk pangan salaku thickener sarta penstabil.Ieu dihasilkeun ku fermentasi galur husus baktéri, Xanthomonas campestris.Xanthan gumdipikanyaho pikeun sipat unik na, kaasup viskositas tinggi, pangabisa thickening alus teuing, jeung stabilitas alus dina rupa-rupa nilai pH jeung hawa.
"Produk gluten bébas mindeng boga tékstur béda jeung mouthfeel dibandingkeun counterparts maranéhna gluten-ngandung," ceuk Dr John Smith, panulis kalungguhan ulikan."Ulikan kami nunjukkeun étaXanthan gumbisa ningkatkeun tékstur roti gluten bébas, sahingga leuwih sarupa roti dumasar-gandum."
Mangpaat tinaXanthan gumdina produk gluten bébas diperkirakeun ningkat, sabab leuwih pamakéna anu nganut diets gluten bébas pikeun sagala rupa alesan, kaasup kasakit celiac, Intoleransi gluten, sarta preferensi pribadi.
"Xanthan gummangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina sagala rupa produk pangan, kaasup roti bébas gluten, muih, jeung pasta, "ceuk Dr. Smith. "Urang ngaharepkeun ulikan urang bakal ajak pabrik pangan mertimbangkeun ngagunakeun.Xanthan gumsalaku bahan alternatif pikeun ngaronjatkeun kualitas produk gluten-gratis".
Pangajaran ieu dibiayaan kuGum XanthanAsosiasi Pabrikan sareng panemuan parantos dibere di International Food Expo di Chicago.
Tianjiachem Co., Ltd (Urut Ngaran: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) ngadeg di 2011 sarta lokasina di Shanghai, Cina
Kami gaduh tim profésional & berpengalaman anu fokus kana pamasaran, sumber, logistik, asuransi & jasa saatos penjualan, gudang bahan pangan di palabuhan utama Cina: Qingdao, Shanghai sareng Tianjin.Kalayan sagala ukuran Safeguard di luhur, kami parantos ngawangun jasa internasional kaamanan, sora & profésional pikeun mitra kami.Kami yakin kana detil nangtukeun hasilna, sareng teras-terasan milarian nyayogikeun jasa anu langkung Profesional, Éféktif sareng Merenah ka mitra kami.
waktos pos: Apr-18-2023